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空肠弯曲菌（Campylobacter jejuni）和结肠弯曲菌（Campylobacter coli）是至关重要的食源性病原菌。在欧美发达国家，其感染率常居食源性病原菌首位，是引发食物中毒的主要原因。而在发展中国家，空肠与结肠弯曲菌的感染率可高达发达国家的数十至上百倍。近期，国家卫生健康委与国家市场监督管理总局联合发布了《GB 4789.9-2025 空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检验》。这一新标准将于2026年3月2日正式实施，取代已使用十年的GB 4789.9-2014版本。

作为食品安全国家标准体系的重要更新，此次修订不仅标志着我国对食源性致病菌监测与防控能力的提升，也体现了检测技术的持续进步。新标准对标准名称、范围、设备和材料、培养基试剂、检验程序、操作步骤、附录等多方面进行了修订。由于文本内容较多，小编不再一一赘述。现将其关键变化总结如下：

一、标准关键变化：更全面、更精准、更高效

与2014版标准相比，GB 4789.9-2025呈现出四大关键革新，更能满足当前食品安全监测的迫切需求。

1、检测范围扩大：从单一菌种到双重检测

新标准最显著的变化是将结肠弯曲菌纳入检测范围，标准名称也相应由“空肠弯曲菌检验”变更为“空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检验”。这一修订使标准能同时覆盖两种重要致病菌的检测，适用范围更广，为食品安全风险评估与防控提供了更全面的技术依据。

2025版	2014版

2、前处理方法优化：引入离心富集，提升检出灵敏度

新标准的核心改进之一是将“离心富集”确立为通用前处理步骤，取代了旧标准中多样化的直接增菌或过滤法。该步骤能有效浓缩样品中的微量弯曲菌，显著降低了方法的检出限，大大提升了对低污染水平样品的检测能力。

3. “增菌-分离”全体系优化：

1）增菌环节：新标准采用的弯曲菌增菌液，其配方中的牛脑浸粉、牛心浸粉、蛋白胨和葡萄糖等成分，能为苛养的弯曲菌提供丰富营养，显著促进其在微需氧状态下的生长。丙酮酸钠、焦亚硫酸钠及硫酸亚铁则作为特定添加剂，进一步支持弯曲菌生长。同时，增菌液中含有万古霉素、三甲氧苄胺嘧啶、利福平、两性霉素B和头孢哌酮等多种抗生素，能有效抑制绝大多数革兰氏阳性菌与革兰氏阴性杂菌的生长。

2）分离环节：新标准推荐使用卡玛利血琼脂和哥伦比亚血琼脂替代原有的改良CCD琼脂、Skirrow血琼脂和空肠弯曲菌显色培养基。最关键的是，引入了滤膜法进行分离：在平板表面贴附0.45μm滤膜，然后滴加增菌液。0.45μm的滤膜能有效阻挡增菌液中大部分杂菌（尤其是形态较大的革兰氏阴性菌和酵母菌）通过，而体积更小、运动性极强的空、结肠弯曲菌则可穿透滤膜，到达琼脂表面。这相当于在接种前进行了一次物理纯化，极大降低了杂菌干扰。同时，滤膜法将细菌限制在液滴穿透区域生长，更易于形成孤立、易挑取的单菌落。

4. 检测效率提升：流程简化，选择多样

1）流程简化：在5.1样品处理阶段，新标准采用0.1%蛋白胨(中国药典)进行悬浮，再经离心富集，这使得后续增菌液的使用量大大减少，更为经济；

2）鉴定提速：在5.4.1弯曲菌属鉴定中，新标准由原本的5个试验内容减少为3个（形态观察、氧化酶试验、有氧条件下25℃±1℃生长试验）；在5.4.2空、结肠弯曲菌的鉴定部分，新标准允许允许使用实时荧光PCR或基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）替代传统的马尿酸钠水解、吲哚乙酸酯水解和过氧化氢酶试验这三项生化试验，极大地缩短了检验周期。

食品安全无小事，对空、结肠弯曲菌的有效检测是“防患于未然”的关键。希望这份实操指南能助您快速掌握GB 4789.9-2025新标准，让每一份食品都经得起科学检验，共同守护消费者“舌尖上的安全”！

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